Velouté de céleri rave, sauge, coppa & œuf à la sauce soja

J’ai découvert la recette de « Soupe de céleri-rave, pomme, sauge, pancetta et oeuf au tamari » de The Pineapple Chef  lors de l’une de mes nombreuses journées de feuilletage de magazines ôtés aux rayons de LA libraire. Une recette que j’ai simplifiée selon mes goûts et la présence des ingrédients dans mes placards. Pour 2 personnes: Ingrédients: Une grosse pomme de terre Un petit céleri rave Deux jaunes d’œufs De la sauce soja (salée de préférence) Un petit oignon Du beurre Quelques feuilles de sauge 2 tranches fines de coppa Du persil Du sel, du poivre     Déroulement de la recette: Epluchez et coupez en gros cubes l’oignon, la pomme de terre et le céleri rave. Dans une casserole chaude ajoutez un morceau de beurre pour y faire revenir les oignons, une fois transparent, plongez les morceaux de pomme de terre et de céleri dans de l’eau salée avec quelques feuilles de sauge. Faites préchauffer le four à 180°C. Pendant la cuisson, cassez les œufs pour n’en gardez que les jaunes (évidemment ne jetez pas les blancs, gardez les pour une meringue ou une mousse au chocolat!) le plus intact possible et faites les mariner individuellement dans des petits ramequins avec de la sauce soja (recouvrir le jaune, le but est d’établir une légère cuisson). Dan des moules à muffins déposez une tranche fine de coppa « en fleur », l’idée est d’y déposer le jaune d’oeuf, donc cela doit ressembler à une petite coupelle. Passez au four pour 2 minutes afin d’avoir une texture croustillante. Mixez le velouté (sans les feuilles de sauge) et rectifiez l’assaisonnement si besoin à l’aide...

Concombres au yaourt ou yaourt au concombre…

Une recette très simple, idéal pour un lunch rapide et frais! Pour deux personnes Ingrédients: un concombre le jus d’un demi citron un yaourt à la Grecque une poignée de gros sel sel, poivre coriandre graines de sésame   Déroulement de la recette: Epluchez le concombre et tranchez le en rondelles fines, ou passez le à la mandoline! Faites le dégorger à l’aide d’une poignée de gros sel. Une fois dégorgé, assurez vous d’avoir bien retiré le sel (sinon ce sera immangeable). Mélangez avec le yaourt à la Grecque, le sel, le poivre, la coriandre ciselée et le jus du demi citron. Saupoudrez de graines de sésame (petit plus: torréfiez les!) parce que c’est joli et parce que c’est bon....

Tatin de tomates !

Ma première tarte tatin aura donc été une tatin de tomates et non de pommes comme à l’origine 🙂 Cette recette est tirée (et légèrement modifiée) du livre « Cocooning Super Facile » de la série « Tout le monde peut cuisiner – Mister Cook » aux éditions Hachette – Marabout.     Ingrédients: une pâte feuilletée 400 g de tomates cerises 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique un oignon du thym de l’huile d’olive   Déroulement de la recette: Emincez l’oignon et effeuillez le thym. Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec les tomates coupées en deux dans la longueur. Ajoutez le thym, salez, poivrez. Transférer dans un plat allant au four (l’idéal est de tout faire dans une poêle allant au four mais si vous n’en avez pas comme moi suivez cette étape), le mélange en prenant soin de mettre les tomates « sur le dos », recouvrez le plat de la pâte feuilletée vers l’intérieur et piquez la pâte et enfourner. Au bout de 25-30 minutes sortez du four et laissez tiédir avant de démouler! Servir avec une salade verte!...

Soirée Tapas – épisode 6

Episode 6 : Les poivrons marinés farcis (en soit c’est la recette qui mixe un peu toutes les préparations précédentes) Ingrédients: Poivrons Fromage de chèvre frais Olives noires Chorizo Déroulement de la recette: Enfournez les poivrons à 180°C pendant 45 minutes environ jusqu’à ce que la peau noircisse. Pendant ce temps mélangez des petits dés d’olives et de chorizo avec du chèvre frais. Epluchez les poivrons et coupez les en tranches larges de manières à pouvoir les refermer. Garnissez les tranches de la préparation précédente, fermez à l’aide d’un cure-dents. C’est prêt...

Soirée Tapas – épisode 5

Que serait un apéritif dînatoire sans toasts? Alors aujourd’hui ce sera des toasts oignons confits & boudin noir et chorizo & petits oignons! Ingrédients pour 4 toasts: une baguette un boudin noir un oignon des petits oignons (au vinaigre) chorizo Déroulement des recettes: Préchauffez le four à 180°C. Faire confire l’oignon en lamelles dans de l’huile ou du beurre selon votre goût. Salez, poivrez. Dans une autre poêle cuire le boudin (pensez à percer à l’aide de la pointe d’un couteau, légèrement le boudin), salez, poivrez. Coupez la baguette en tranches. Sur une plaque de cuisson, déposez le pain et déposez les oignons puis le boudin sur certains et sur d’autres des tranches de chorizo et enfournez. Sur les toasts de chorizo servez avec quelques petits oignons dessus. Bonne dégustation...

Soirée Tapas – épisode 4

Pour cette 4ème recette de la série « Tapas », on fait plus light, plus healthy 🙂 Je vous propose de faire des poivrons marinés! C’est super facile, ça se conserve, c’est plein de vitamines et de couleurs alors on fonce! Ingrédients:  Poivrons (rouges, verts et jaunes) Huile d’olive (oui encore de l’huile, mais celle-ci elle est vraiment bonne pour la santé!) Epices et/ou herbes aromatiques Je ne mets pas de quantité, cela dépend, évidemment, de votre contenant. Déroulement de la recette:  Préchauffez le four à 180°C (on ne va pas au delà sinon on perd définitivement les vitamines). Coupez dans la longueur les poivrons, en deux. Disposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez. Au bout de 30 minutes les poivrons doivent commencé à avoir/avoir la peau noircie. Si c’est le cas, sortez-les sinon attendez encore un peu. Ôtez la peau à l’aide d’un couteau et tranchez les en tronçons de 2 cm de largeur. Déposez les dans un bocal, ajoutez les herbes et/ou épices selon votre goût et recouvrez d’huile d’olive. Attendre au minimum deux heures pour avoir des poivrons marinés, mais l’idéal est quand même une nuit!...