Soirée Tapas – épisode 2

De la facilité et de la douceur pour ce second épisode: les accras de thon. Pour une bonne vingtaine d’accras ou 4 personnes, les ingrédients sont: Une boite de thon (au naturel) 250g de farine 1 œuf 1 cuillère à soupe d’eau 1 cuillère à soupe de lait Ciboulette (mais vous pouvez aussi utilisez du persil) Sel, poivre Huile de friture Déroulement de la recette : Emiettez le thon, dans un autre récipient mélangez l’œuf, la farine, le lait, l’eau et la ciboulette hachée finement. Ajoutez le thon émietté, salez et poivrez. Formez des petites boules de cette pâte et réservez. Pendant ce temps faites chauffer le bain d’huile, une fois chaude, plongez-y les accras. Vous saurez que la cuisson est terminée quand les accras seront bien dorés et donc un aspect croustillant. Disposez sur du papier absorbant pour ôter le maximum d’huile. Servez chauds avec xtipiti (sauce au yaourt grec, la feta et aux poivrons). Photos d’accras de thon mais aussi de l’épisode suivant…...

Soirée Tapas – épisode 1

Aujourd’hui commence la série « Soirée Tapas » soit 7 épisodes de recettes et du vin qui s’accorde à merveille avec cette finger food ! Stay tuned !! Le croustillant d’abord, donc place aux samoussas (Mini-samoussas aux tomates séchées et olives noires).   Ingrédients : 3 feuilles de bricks (à chercher au rayon pâtes fraîches et pâtes feuilletées, sinon bon courage) 100g de fromage de chèvre frais Une quinzaine d’olives noires dénoyautées (facilitons-nous la vie !) 100g de tomates séchées soit 5 grosses Sel, poivre Huile d’olive   Déroulement de la recette : Détaillez les tomates séchées et olives en fins morceaux et mélangez-les avec le fromage frais. Salez, poivrez et ajouter un filet d’huile d’olive. Coupez les feuilles de bricks en longueur tous les 5 cm. Et maintenant le plus « compliqué » commence… Prenez un morceau de feuille de bricks et disposez-la à l’horizontale devant vous. Placez une petite cuillérée (une petite sinon vous ne pourrez pas les plier) du mélange précédent dans le coin gauche inférieur et tirez sur la feuille pour la ramener devant vous, et ainsi former un triangle, ensuite répétez l’opération sur toute la longueur de la feuille. Fermez en plaçant l’extrémité dans le dernier pli ! Dis comme ça, c’est encore plus compliqué je suppose, donc voilà ci-dessous un petit schéma (sans doute plus explicatif que moi).     Placez tous les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et ajoutez un filet d’huile d’olive sur les samoussas avant d’enfourner pour 5 bonnes minutes à 180°C. Vous pouvez les préparer à l’avance et les passer au four à la dernière minute 😉  ...

Le premier vin de l’année est…

Commençons l’année par un Sancerre ! Cela faisait plusieurs mois que je n’avais pas bu de vin de la Loire et celui-ci ne m’a pas déçue. Un très bon vin biologique nommé « La Pierre Blanche » millésimé de 2014 signé Benoit Fouassier. Robe or pâle aux reflets verts, jambes fines. Nez qui fait envie, il n’a pas besoin d’être aéré. Il est minéral, frais et rappelle des aromates du Sud, des agrumes tels que le citron et le yuzu avec des notes d’abricot. En bouche on notera 4 caudalies, une persistance d’agrumes, il est fleuri (violettes et fleurs blanches) et légèrement sucré avec des pointes acidulées semblables à celles d’un bonbon acidulé. Température de service : 10-12°C Accords mets et vin : rillettes de pois chiches pour l’apéritif et un risotto aux deux saumons & asperges vertes pour le plat de résistance ! Prix :...