Soirée Tapas – épisode 7

Ce soir l’épisode 7 est le dernier de la série, mais aussi (forcément) le meilleur, parce qu’a quoi bon un apéro dînatoire sans rien boire? Je parlerais (évidemment) d’un vin, mais un cocktail de jus de fruits peu sucré sera idéal aussi!   Le vin est donc un Rioja (AOC), le Cune Crianza millésimé de 2013! Ce vin rouge peut être carafé 30 à 60 minutes avant dégustation, la température de service est située entre 16 et 18°C. Robe rouge rubis aux reflets roses, synonyme de jeunesse, vous pouvez le conserver encore quelques temps dans votre cave. Il est brillant et limpide et plutôt gras sur le verre. Au nez, les notes épicées, boisées et de fruits noirs dominent, mais une pointe d’encre se fait sentir. En bouche, on retrouve ce que l’on avait pu devenir au nez, c’est à dire, des fruits noires et rouges tels que le cassis, les mûres et les fraises. Le côté épicé s’affirme avec de la vanille. Des notes toastées et caramélisées surviennent également. Ce qui en fait un vin croquant, tannique, boisé, complexe: parfait pour une soirée tapas!...

Soirée Tapas – épisode 6

Episode 6 : Les poivrons marinés farcis (en soit c’est la recette qui mixe un peu toutes les préparations précédentes) Ingrédients: Poivrons Fromage de chèvre frais Olives noires Chorizo Déroulement de la recette: Enfournez les poivrons à 180°C pendant 45 minutes environ jusqu’à ce que la peau noircisse. Pendant ce temps mélangez des petits dés d’olives et de chorizo avec du chèvre frais. Epluchez les poivrons et coupez les en tranches larges de manières à pouvoir les refermer. Garnissez les tranches de la préparation précédente, fermez à l’aide d’un cure-dents. C’est prêt...

Soirée Tapas – épisode 5

Que serait un apéritif dînatoire sans toasts? Alors aujourd’hui ce sera des toasts oignons confits & boudin noir et chorizo & petits oignons! Ingrédients pour 4 toasts: une baguette un boudin noir un oignon des petits oignons (au vinaigre) chorizo Déroulement des recettes: Préchauffez le four à 180°C. Faire confire l’oignon en lamelles dans de l’huile ou du beurre selon votre goût. Salez, poivrez. Dans une autre poêle cuire le boudin (pensez à percer à l’aide de la pointe d’un couteau, légèrement le boudin), salez, poivrez. Coupez la baguette en tranches. Sur une plaque de cuisson, déposez le pain et déposez les oignons puis le boudin sur certains et sur d’autres des tranches de chorizo et enfournez. Sur les toasts de chorizo servez avec quelques petits oignons dessus. Bonne dégustation...

Soirée Tapas – épisode 4

Pour cette 4ème recette de la série « Tapas », on fait plus light, plus healthy 🙂 Je vous propose de faire des poivrons marinés! C’est super facile, ça se conserve, c’est plein de vitamines et de couleurs alors on fonce! Ingrédients:  Poivrons (rouges, verts et jaunes) Huile d’olive (oui encore de l’huile, mais celle-ci elle est vraiment bonne pour la santé!) Epices et/ou herbes aromatiques Je ne mets pas de quantité, cela dépend, évidemment, de votre contenant. Déroulement de la recette:  Préchauffez le four à 180°C (on ne va pas au delà sinon on perd définitivement les vitamines). Coupez dans la longueur les poivrons, en deux. Disposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez. Au bout de 30 minutes les poivrons doivent commencé à avoir/avoir la peau noircie. Si c’est le cas, sortez-les sinon attendez encore un peu. Ôtez la peau à l’aide d’un couteau et tranchez les en tronçons de 2 cm de largeur. Déposez les dans un bocal, ajoutez les herbes et/ou épices selon votre goût et recouvrez d’huile d’olive. Attendre au minimum deux heures pour avoir des poivrons marinés, mais l’idéal est quand même une nuit!...

Soirée Tapas – épisode 3

Du gras, du gras et encore du gras! Plus sérieusement, un peu de fritures n’a jamais tué personne sous réserve que vous mangiez équilibré, alors lâchez-vous 🙂 Au menu du jour: tempura de crevettes et mozzarella panée! Ingrédients pour une quinzaine de chaque: 100g de farine 1/2 sachet de levure chimique 10 cl d’eau très froide sel 1 oeuf Chapelure Faites chauffer le bain d’huile. Pendant ce temps, coupez de gros morceaux de mozzarella et décortiquez les crevettes en prenant soin de garder les queues. Préparez la pâte à tempura en mélangeant la farine, la levure, le sel puis en une seule fois l’eau très froide. Battez l’oeuf et disposez le dans un récipient plat. Mettez de la chapelure dans un récipient plat également. Ensuite on peut passer à la panure, soit trempez la mozza dans l’oeuf puis la chapelure et placez les morceaux panés dans l’huile frémissante pour qqs minutes, juste le temps que la pâte dore. Pour les tempura, prenez les crevettes par la queue et plongez les dans la pâte à tempura, plongez également dans l’huile pour qqs minutes. Veuillez à prévoir un bol avec plusieurs feuilles de papier absorbant afin de retirer le maximum d’huile résiduelle. Servir avec un jus de citron 🙂   Effectivement, il s’agit de la même photo que l’article...