Madeleines… de Proust

Marcel aura eu raison de moi! Après de nombreuses looooongues pages du livre  » Du côté de chez Swann » j’ai succombé à l’appel de la madeleine… Et petit instant littérature oblige, je vous remets le meilleur passage du livre: « Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d’une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, […], je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. Mais à l’instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d’extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m’avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. II m’avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même façon qu’opère l’amour, en me remplissant d’une essence précieuse : ou plutôt cette essence n’était pas en moi, elle était moi. J’avais cessé de me sentir médiocre, contingent, mortel. »   Ingrédients : 125g de beurre 150g de farine 100g de sucre 2 œufs Fleur d’oranger ½ sachet de levure chimique   Déroulement de la recette: Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au bain marie Blanchissez les œufs avec le sucre, ajoutez la levure et la farine en pluie. Incorporez le beurre, la fleur d’oranger, bien homogénéiser. Remplissez les moules et enfournez pour 5 bonnes minutes !...

5 vins pour les grandes occasions!

Pour ce mois de décembre, j’ai choisi de vous proposer une sélection de vins pour les grandes occasions, Noël par exemple ! Des vins que j’ai trouvé particulièrement bons et pour tous budget. Commençons par mon coup de coeur de l’année, que j’attends de déguster de nouveau avec impatience. Le Château Beausite 2009 (qui fera très certainement le sujet d’un article dans les mois à venir). C’est un Saint Estèphe, Cru Bourgeois. Noté 89/100 au Wine Decider! A associer avec du gibier, une dinde aux châtaignes, des viandes en sauce ou des fromages affinés. Concernant le prix, si vous avez eu l’occasion de l’acheter à la foire aux vins (FAV) d’automne d’Intermarché, il était à 14,50 euros. Sinon vous le trouverez chez de bons cavistes entre 18,80 et 38,00 euros… Mon chouchou, pour toute l’année, pour festoyer, pour le plaisir: Le Château Les Amoureuses 2012, un grenache IGP Coteaux de l’Ardèche. Il est frais, fruité, fin et long et se mariera parfaitement avec les plateaux de charcuteries, les petits farcis et les fromages à pâte dure! Comptez environ 7 euros par bouteille. Et les vins blancs… Commençons par un Grand Vin de Bourgogne: Le Domaine La Chêneraie, La Ronceraie, Montagny Premier Cru 2012.  C’est un vin blanc sec idéal avec des escargots au beurre d’ail, du foie gras & figues et même des fruits de mers! L’indispensable est au prix de 19,50 euros. Pour les bouches sucrées: un Gewurztraminer à 5 – 7 euros, Domaine Wolff Dresch, AOC Alsace. Son moelleux ira naturellement avec une terrine de foie gras, des toasts briochés et un confit d’oignons. Le Chardonnay de Bourgogne,...

Cassolettes de Saint Jacques

Il n’est pas trop tôt pour commencer à songer au menu des fêtes de fin d’année 🙂 Je vous laisse donc saliver devant la recette de cette cassolette de Saint Jacques – à tomber – que j’ai fait à Noël l’année dernière… Pour 4 personnes Ingrédients : Pour la garniture : 200g de noix de Saint Jacques (avec le corail) 200g de crevettes 20 cl de crème épaisse légère 2 gousses d’ail Vin blanc (Entres deux mers) 1 tomate 1 oignon Sel, poivre Huile d’olive Pour la chapelure : 50 g de pain sec 2 cuillères à soupe de levure de bière Ail lyophilisé Déroulement de la recette : Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et émincer l’oignon. Oter le germe des gousses d’ail et les presser. Couper en dés la tomate. Faire cuire le tout dans de l’huile d’olive. Une fois cuits, retirer du feu et faire sauter les noix de Saint Jacques et les crevettes coupées en morceaux. Ajouter l’oignon, l’ail et la tomate et ajouter un verre de vin blanc et la crème, réduire le feu. Rectifier l’assaisonnement. Pendant ce temps, mixer le pain, la levure de bière et l’ail lyophilisé. Dans des verrines ou coquilles Saint Jacques, disposer 4 cuillères à soupe du mélange et recouvrir avec la chapelure. Faire dorer 10 minutes au four.   Servir avec un chardonnay frais (Embasties 2014, Chardonnay, Pays d’Oc IGP)...

Pulled Pork 1 – Plat -5

Après avoir goûté pour la première fois du pulled pork, il y a quelques semaines, j’ai décidé d’essayer d’en faire ! Le résultat est tout à fait correct, bien que différent de celui que j’ai pu manger. Pulled Pork 1 contre mon plat -5 ! Pensez à mettre du papier de cuisson dans le fond si vous voulez éviter de le nettoyer 5 fois ou plus 😀 Voici ma recette quelques petits conseils… Pour 2 burgers : Ingrédients : 2 pains à burger, buns ou même des pains pita (je pense que ce serait très bien aussi) 400 g de filet mignon 1 gros oignon jaune 1 gros oignon rouge 2 gousses d’ail 4 tranches de cheddar (du vrai si possible) ½ citron vert Concombre Champignons Cornichons Vinaigre de cidre Huile d’olive Sauces : barbecue, ketchup et moutarde Piment Harissa ou tabasco Boisson au cola (avec du sucre, nécessaire à la caramélisation, donc pas d’édulcoré) Bière (facultatif) Paprika Sel, poivre Papier aluminium Déroulement de la recette : Nettoyez le filet mignon et couper le en gros morceaux. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec les oignons et l’ail hachés. Salez, poivrez. Ajoutez la boisson au cola, recouvrir la viande. Laissez caraméliser, cela prend environ 30 minutes.   Une fois que la viande a pris la couleur du cola, et que la sauce à l’aspect d’un caramel, ôtez du feu.     Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat, disposez la viande caramélisée et couvrez d’un demi verre de bière ou de cola. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde, une de sauce barbecue et une de ketchup. Coupez le piment et...