Mayonnaise maison

Samedi je vous donnais une recette de mousse au chocolat, où il vous restait sur les bras 3 jaunes d’œufs… J’ai deux solutions à vous proposer : Vous référez à la recette du 17 avril 2016, soit utiliser les restes d’œuf pour faire de la panure Faire une mayonnaise maison Les ingrédients pour une mayonnaise maison: – 3 jaunes d’œufs – 30 cl d’huile d’olive (ou autre…) – une cuillère à soupe de moutarde (là aussi celle de votre choix) – sel, poivre – des herbes (facultatif)   Déroulement de la recette: Mélangez les jaunes d’œufs à la fourchette, ajoutez la moutarde. Montez la mayonnaise en ajoutant l’huile par un filet fin. Personnellement, je me sers souvent d’un robot. Une fois bien ferme, salez, poivrez et disposez dans un bocal. Pour cette recette j’ai parfumé ma sauce au thym citron en l’ajoutant en même temps que le sel et le poivre et en disposant des petites branches de cet aromate dans le bocal de conservation. Vous pouvez également faire cela avec des épices ou d’autres aromates 🙂 Bon...

Mousse au chocolat

J’ai trouvé la recette idéale de la mousse au chocolat dans le premier livre de cuisine que l’on m’ait offert (merci A.). Il s’agit de « Régalez-vous ! » écrit par Aude de Galard, Leslie Gogois, Stéphan Lagorce et Laurence du Tilly, aux éditions France Loisirs. Voici la recette pour 6 à 8 personnes : Ingrédients : 310 g de chocolat noir 185 g de beurre 8 blancs d’œuf + 5 jaunes 50 g de sucre glace Déroulement de la recette: Sortez les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Faire fondre au bain marie le chocolat puis ajouter le beurre en petits morceaux et réserver. Montez les blancs d’œufs en neige, une fois fermes, ajoutez le sucre glace et continuez de battre les œufs. Mélangez les jaunes d’œufs au chocolat fondu. Mettez la préparation au réfrigérateur pour une vingtaine de minutes, en prenant gare à ce que cela ne fige pas. Une fois refroidie, terminez la mousse en mélangeant avec les blancs d’œuf à l’aide d’une spatule en bois, en faisant de grands mouvements circulaires de manière à ne pas casser les bulles d’air et au contraire aérer la mousse. Versez dans des petits récipients et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Astuce : vous pouvez tapissez les récipients de boudoirs et versez la mousse ensuite pour un dessert encore plus gourmand....