Cantoalba – La Roncière – 2012

Le vin du mois est un vin Chilien, encore un vin rouge ! Mon gros coup de cœur du moment et pourtant je n’y aurai pas cru. J’ai reçu ce vin dans la box d’avril 2015 du Petit Ballon (quelle patience!). Son petit nom: Cantoalba, il s’agit d’une carmenère (cépage originaire du Médoc mais très peu présent en région viticole française et proche du Cabernet Franc). Cette cuvée de 2012 est à boire dès maintenant mais vous pourrez le garder encore quelques années. Afin de mieux l’apprécier je vous conseille de le carafer au moins 30 minutes mais pas plus d’une heure! Il s’aérera naturellement dans votre verre au fil de la dégustation 🙂 A l’oeil: Une couleur rouge très foncée, aux reflets violets (le vin est en pleine maturité), il est brillant, dense et ses jambes sont fines et nombreuses, traduisant une bonne concentration en alcool (effectivement il est à 14% vol.). Au nez: Le premier nez est légèrement différent du second nez, c’est pourquoi je pense que l’on peut le carafer au moins une demi heure. On sent des notes de fruits rouges mûrs, de framboises, de cassis et même quelques notes de sous-bois. En bouche: Vin charnu et tannique (mais pas trop), on ressent les fruits rouges que l’on avait deviné au nez  et une légère acidité apparaît tout comme des notes de cannelle. Accords mets & vins: Un chili (évidemment) con carne ou vegan et un fromage à pâte fleurie comme un brie, seront parfait! Pour être tout à fait honnête, j’ai trouvé cette dégustation plutôt difficile, ce vin est complexe mais surprenant! Je vous...

Et pourquoi pas un bagel devant les Bleus ce soir?

Histoire de changer du traditionnel apéro et d’apprécier un moment de fraîcheur! Le bagel parfait serait donc un bagel au saumon & tomates séchées…     Pour 2 personnes : 2 pains à bagel 100 g de fromage frais Ciboulette Tomates séchées 200 g de saumon fumé Citron Aneth Salade Beurre Graines de sésame et de pavot   Déroulement de la recette : Préchauffez le four à 180°C. Découpez en lamelles les tranches de saumon et les faire mariner dans un demi-jus de citron et de l’aneth. Pendant ce temps, coupez en deux les pains dans la longueur, étalez une petite noix de beurre sur le pain du dessus et parsemer de graines de sésame et de pavot. Enfournez pour 2 à 3 minutes. Mélangez la ciboulette ciselée avec le fromage frais. Et disposez sur les pains inférieurs. Garnissez de salade, de morceaux de tomates séchées et de saumon. Servir avec une salade verte et detox water concombre/citron ou une bière 🙂  ...