Une pâte à chou facile

La première vidéo que j’ai suivi pour réaliser une recette j’ai été ravie du résultat ! Pour avoir le lien c’est par ici. La recette idéale pour n’importe quel type de chou et surtout pour les profiteroles, c’est pourquoi je vous livre une recette facile et gourmande… Ingrédients : Pour la pâte à choux : 75 g de farine 2 œufs 45 g de beurre 7 cl d’eau 5 cl d’eau 1 cuillère à soupe de sucre Une pincée de sel De la glace vanille Pour la sauce chocolat : 40 g de beurre 60 g de chocolat noir à pâtisser Déroulement de la recette : Préchauffer le four à 180°C. Mettre dans une casserole : l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Dès les premiers bouillons, ôtez du feu et ajoutez en une seule fois la farine, commencez à mélanger avec une cuillère en bois. A la formation d’une pâte homogène remettre sur le feu jusqu’à temps que la pâte colle au fond de la casserole : on parle de dessèchement de la pâte. Retirez la pâte du feu et placez-la dans un plat. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant vite pour éviter à l’œuf de cuire. Remplir une poche à douille avec la pâte à choux (utilisé une douille à embout rond assez large). Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez des petits choux. Enfourner pour 30 minutes, sans ouvrir le four ! Il faut que vos choux soient dorés. Piquez-les avec un cure-dent à la base pour que l’humidité restante se dégage. Pendant ce temps faire fondre au bain marie, le beurre et le chocolat. Couper vos choux en...

La Ronde des Sens…

Le restaurant qu’il manquait sur Sedan! (Pour ceux ne situant pas Sedan, cette ville se trouve désormais dans ce que l’on appelle le Grand-Est, plus précisément dans les Ardennes). La Ronde des Sens au look moderne et chaleureux, offre deux facettes à sa carte: Un côté Bistro Un côté Restau(-rant) que je qualiferais presque de semi-gastro! La carte change régulièrement et met à l’honneur les produits locaux, merci au chef Hafed Idjouadiene qui associe parfaitement le terroir Ardennais à l’esthétisme. Je vous recommande le côté restaurant pour n’importe quelle occasion. A savoir que ce restaurant propose un menu avec  et sans fromage, ce qui est plutôt rare par ici! Etant 4 à table, j’ai pu apprécier visuellement (ils ne sont pas partageurs) la quasi totalité de la carte. C’est vous dire que les produits sont frais. Nous avons tout d’abord été accueilli avec des verrines d’espuma d’asperges et mousse de tomate confite, une mise en bouche fraîche, idéale avec un Champagne! Pour les entrées, nous avions commandé des Langoustines snackées, crème de petits pois et émulsion crustacée, un Moelleux de bisque de crustacé aux deux asperges des Landes et sauce Hollandaise et un Pressé de foie gras de canard au filet de caille, rhubarbe et tomate confite accompagnée d’une gelée de cranberry.     Tout était parfaitement présenté, ce qui change cruellement des plats servis chez la concurrence! Les plats suivirent, soit: un Filet de Lotte en habit de pancetta et son émulsion au safran des Ardennes, un Filet de Pintade cuit à basse température aux Morilles et un Mignon de carré de Veau en croûte d’herbe. Le petit +:...