Soirée Tapas – épisode 7

Ce soir l’épisode 7 est le dernier de la série, mais aussi (forcément) le meilleur, parce qu’a quoi bon un apéro dînatoire sans rien boire? Je parlerais (évidemment) d’un vin, mais un cocktail de jus de fruits peu sucré sera idéal aussi!

 

Le vin est donc un Rioja (AOC), le Cune Crianza millésimé de 2013!

Ce vin rouge peut être carafé 30 à 60 minutes avant dégustation, la température de service est située entre 16 et 18°C.

Robe rouge rubis aux reflets roses, synonyme de jeunesse, vous pouvez le conserver encore quelques temps dans votre cave. Il est brillant et limpide et plutôt gras sur le verre.

Au nez, les notes épicées, boisées et de fruits noirs dominent, mais une pointe d’encre se fait sentir.

En bouche, on retrouve ce que l’on avait pu devenir au nez, c’est à dire, des fruits noires et rouges tels que le cassis, les mûres et les fraises. Le côté épicé s’affirme avec de la vanille. Des notes toastées et caramélisées surviennent également.

Ce qui en fait un vin croquant, tannique, boisé, complexe: parfait pour une soirée tapas! 🙂

rioja - crianza _ cune _ 2013 - littlespoons

Soirée Tapas – épisode 6

Episode 6 : Les poivrons marinés farcis (en soit c’est la recette qui mixe un peu toutes les préparations précédentes)

Ingrédients:

  • Poivrons
  • Fromage de chèvre frais
  • Olives noires
  • Chorizo

Déroulement de la recette:

Enfournez les poivrons à 180°C pendant 45 minutes environ jusqu’à ce que la peau noircisse.

Pendant ce temps mélangez des petits dés d’olives et de chorizo avec du chèvre frais.

Epluchez les poivrons et coupez les en tranches larges de manières à pouvoir les refermer.

Garnissez les tranches de la préparation précédente, fermez à l’aide d’un cure-dents.

C’est prêt !

Poivrons farcis

Soirée Tapas – épisode 5

Que serait un apéritif dînatoire sans toasts? Alors aujourd’hui ce sera des toasts oignons confits & boudin noir et chorizo & petits oignons!

Ingrédients pour 4 toasts:

  • une baguette
  • un boudin noir
  • un oignon
  • des petits oignons (au vinaigre)
  • chorizo

Déroulement des recettes:

Préchauffez le four à 180°C.

Faire confire l’oignon en lamelles dans de l’huile ou du beurre selon votre goût. Salez, poivrez.

Dans une autre poêle cuire le boudin (pensez à percer à l’aide de la pointe d’un couteau, légèrement le boudin), salez, poivrez.

Coupez la baguette en tranches.

Sur une plaque de cuisson, déposez le pain et déposez les oignons puis le boudin sur certains et sur d’autres des tranches de chorizo et enfournez.

Sur les toasts de chorizo servez avec quelques petits oignons dessus.

Bonne dégustation 🙂

Toasts - tapas - littlespoons

Soirée Tapas – épisode 4

Pour cette 4ème recette de la série « Tapas », on fait plus light, plus healthy 🙂

Je vous propose de faire des poivrons marinés! C’est super facile, ça se conserve, c’est plein de vitamines et de couleurs alors on fonce!

Ingrédients: 

  • Poivrons (rouges, verts et jaunes)
  • Huile d’olive (oui encore de l’huile, mais celle-ci elle est vraiment bonne pour la santé!)
  • Epices et/ou herbes aromatiques

Je ne mets pas de quantité, cela dépend, évidemment, de votre contenant.

Déroulement de la recette: 

Préchauffez le four à 180°C (on ne va pas au delà sinon on perd définitivement les vitamines).

Coupez dans la longueur les poivrons, en deux. Disposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez.

Au bout de 30 minutes les poivrons doivent commencé à avoir/avoir la peau noircie. Si c’est le cas, sortez-les sinon attendez encore un peu.

Ôtez la peau à l’aide d’un couteau et tranchez les en tronçons de 2 cm de largeur.

Déposez les dans un bocal, ajoutez les herbes et/ou épices selon votre goût et recouvrez d’huile d’olive.

Attendre au minimum deux heures pour avoir des poivrons marinés, mais l’idéal est quand même une nuit!

 

poivrons marinés - littlespoons

Soirée Tapas – épisode 3

Du gras, du gras et encore du gras! Plus sérieusement, un peu de fritures n’a jamais tué personne sous réserve que vous mangiez équilibré, alors lâchez-vous 🙂

Au menu du jour: tempura de crevettes et mozzarella panée!

Ingrédients pour une quinzaine de chaque:

  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’eau très froide
  • sel
  • 1 oeuf
  • Chapelure

Faites chauffer le bain d’huile.

Pendant ce temps, coupez de gros morceaux de mozzarella et décortiquez les crevettes en prenant soin de garder les queues.

Préparez la pâte à tempura en mélangeant la farine, la levure, le sel puis en une seule fois l’eau très froide.

Battez l’oeuf et disposez le dans un récipient plat. Mettez de la chapelure dans un récipient plat également.

Ensuite on peut passer à la panure, soit trempez la mozza dans l’oeuf puis la chapelure et placez les morceaux panés dans l’huile frémissante pour qqs minutes, juste le temps que la pâte dore.

Pour les tempura, prenez les crevettes par la queue et plongez les dans la pâte à tempura, plongez également dans l’huile pour qqs minutes.

Veuillez à prévoir un bol avec plusieurs feuilles de papier absorbant afin de retirer le maximum d’huile résiduelle.

Servir avec un jus de citron 🙂

 

mozzarella panée - tempura de crevettes - littlespoons

Effectivement, il s’agit de la même photo que l’article précédent… 

Soirée Tapas – épisode 2

De la facilité et de la douceur pour ce second épisode: les accras de thon.

Pour une bonne vingtaine d’accras ou 4 personnes, les ingrédients sont:

  • Une boite de thon (au naturel)
  • 250g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Ciboulette (mais vous pouvez aussi utilisez du persil)
  • Sel, poivre
  • Huile de friture

Déroulement de la recette :

Emiettez le thon, dans un autre récipient mélangez l’œuf, la farine, le lait, l’eau et la ciboulette hachée finement.

Ajoutez le thon émietté, salez et poivrez.

Formez des petites boules de cette pâte et réservez.

Pendant ce temps faites chauffer le bain d’huile, une fois chaude, plongez-y les accras.

Vous saurez que la cuisson est terminée quand les accras seront bien dorés et donc un aspect croustillant.

Disposez sur du papier absorbant pour ôter le maximum d’huile.

Servez chauds avec xtipiti (sauce au yaourt grec, la feta et aux poivrons).

accras de thon - littlespoons

Photos d’accras de thon mais aussi de l’épisode suivant… 😉

Soirée Tapas – épisode 1

Aujourd’hui commence la série « Soirée Tapas » soit 7 épisodes de recettes et du vin qui s’accorde à merveille avec cette finger food !

Stay tuned !!

Le croustillant d’abord, donc place aux samoussas (Mini-samoussas aux tomates séchées et olives noires).

 

Ingrédients :

  • 3 feuilles de bricks (à chercher au rayon pâtes fraîches et pâtes feuilletées, sinon bon courage)
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • Une quinzaine d’olives noires dénoyautées (facilitons-nous la vie !)
  • 100g de tomates séchées soit 5 grosses
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

 

Déroulement de la recette :

Détaillez les tomates séchées et olives en fins morceaux et mélangez-les avec le fromage frais.

Salez, poivrez et ajouter un filet d’huile d’olive.

Coupez les feuilles de bricks en longueur tous les 5 cm.

Et maintenant le plus « compliqué » commence… Prenez un morceau de feuille de bricks et disposez-la à l’horizontale devant vous. Placez une petite cuillérée (une petite sinon vous ne pourrez pas les plier) du mélange précédent dans le coin gauche inférieur et tirez sur la feuille pour la ramener devant vous, et ainsi former un triangle, ensuite répétez l’opération sur toute la longueur de la feuille. Fermez en plaçant l’extrémité dans le dernier pli !

Dis comme ça, c’est encore plus compliqué je suppose, donc voilà ci-dessous un petit schéma (sans doute plus explicatif que moi).

 

Pliage Samoussas

 

Placez tous les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et ajoutez un filet d’huile d’olive sur les samoussas avant d’enfourner pour 5 bonnes minutes à 180°C.

Vous pouvez les préparer à l’avance et les passer au four à la dernière minute 😉

 

Samoussas - littespoons

 

Le premier vin de l’année est…

Commençons l’année par un Sancerre ! Cela faisait plusieurs mois que je n’avais pas bu de vin de la Loire et celui-ci ne m’a pas déçue. Un très bon vin biologique nommé « La Pierre Blanche » millésimé de 2014 signé Benoit Fouassier.

Robe or pâle aux reflets verts, jambes fines.

Nez qui fait envie, il n’a pas besoin d’être aéré. Il est minéral, frais et rappelle des aromates du Sud, des agrumes tels que le citron et le yuzu avec des notes d’abricot.

En bouche on notera 4 caudalies, une persistance d’agrumes, il est fleuri (violettes et fleurs blanches) et légèrement sucré avec des pointes acidulées semblables à celles d’un bonbon acidulé.

Température de service : 10-12°C

Accords mets et vin : rillettes de pois chiches pour l’apéritif et un risotto aux deux saumons & asperges vertes pour le plat de résistance !

Prix : 11€

Sancerre - La pierre blanche - fouassier - littlespoons